上次去台北吃的三井料理美術館,
可惜被店員阻止拍攝,精緻的美食卻不能拍下,實在另人扼腕。

前陣子正好收到一封有關三井料理美術館的mail,
信件原始出處已經不可考,作者把美食拍的很像雜誌封面,
在無法尋求作者同意下,還是忍不住借來張貼,讓大家大飽眼福。

如果原作看到,希望敬請見諒。



以下是信件原始內文。









這個圓圓胖胖的杯子,好有質感,又不重。








 套餐組合。   【上允菁譔】套餐$3200 




 馬糞海膽。






上允套餐的鮑魚沙拉






在夏秋季節的產卵期間,雄性與雌性鮑魚分別將精子和卵子排於海水中,
兩者相遇即受精,約經過
10天的時間,小鮑魚便能孵化而出,
再經歷三年時間方可長成約
10釐米,鮑魚自軟膜孵化出來的幼體,
仍須靠體外卵黃的營養來維持發育和生存,到面盤幼體後期

方能開始吞食少許的單細胞藻類及有機碎屑,隨著形體的成長,
所食用的藻類也逐漸漸轉大,直至生長成鮑方可食用各柔軟而幼嫩的海藻,
能完全長成約需耗費
8-10
年的時間





生魚片,黑TORO最好的部位、甘貝、櫻花蝦.........等等








哇沙咪是像日本那樣用植物下去磨的,沒有臺灣的那麼嗆。





主菜:雪場蟹角





用蒸的方式





跟手機拍一張照片比大小
做上面那一塊還有切一半去做湯





紅喉魚。
網路資料:
烤紅喉魚」這道菜,最適合請日本人了!
因為紅喉對他們來說,是一
種很高級的魚類。
一般紅喉都是生長在岩礁裡頭,不容易捕獲,
只能看季節,然後用磯釣的方式,所以非常珍貴難得。

燒紅喉魚」,來自海洋最鮮美的味道,讓人難忘!
以琉球來的海鹽作
燒紅喉魚」,端出來時香味十足,
然後需要用檸檬汁淋在魚肉上面,然後用筷子先把魚肉壓一壓,
以利大家待會兒好夾取魚肉
一口魚肉入口,香氣與鹽味在口中散成海風,
把檸檬的香輕輕吹起
接著魚肉的甜慢慢湧上,佔據了味蕾的頂端,
再轉成一股燻烤的溫暖,任汁的鮮味在海風中緩緩飄散。










【雪丹菁譔】套餐$1800 



沙拉





生魚片











炸生蠔






蒜味蛤蜊湯






牛肉







甜點,抹茶冰淇淋。






咖啡






九點半停止供餐,全場燈暗下來,吧台的師傅一起站起來用日文說謝謝大家








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