上次去台北吃的三井料理美術館，
可惜被店員阻止拍攝，精緻的美食卻不能拍下，實在另人扼腕。
前陣子正好收到一封有關三井料理美術館的mail，
信件原始出處已經不可考，作者把美食拍的很像雜誌封面，
在無法尋求作者同意下，還是忍不住借來張貼，讓大家大飽眼福。
如果原作看到，希望敬請見諒。
以下是信件原始內文。
這個圓圓胖胖的杯子，好有質感，又不重。
套餐組合。 【上允菁譔】套餐$3200
馬糞海膽。
上允套餐的鮑魚沙拉
「在夏秋季節的產卵期間，雄性與雌性鮑魚分別將精子和卵子排於海水中，
兩者相遇即受精，約經過10天的時間，小鮑魚便能孵化而出，
再經歷三年時間方可長成約10釐米，鮑魚自軟膜孵化出來的幼體，
仍須靠體外卵黃的營養來維持發育和生存，到面盤幼體後期，
方能開始吞食少許的單細胞藻類及有機碎屑，隨著形體的成長，
所食用的藻類也逐漸漸轉大，直至生長成鮑方可食用各柔軟而幼嫩的海藻，
能完全長成約需耗費8-10年的時間」
生魚片，黑TORO最好的部位、甘貝、櫻花蝦.........等等。
哇沙咪是像日本那樣用植物下去磨的，沒有臺灣的那麼嗆。
主菜：雪場蟹角
用蒸的方式。
跟手機拍一張照片比大小，做上面那一塊還有切一半去做湯。
紅喉魚。
網路資料：「烤紅喉魚」這道菜，最適合請日本人了！
因為紅喉對他們來說，是一種很高級的魚類。
一般紅喉都是生長在岩礁裡頭，不容易捕獲，
只能看季節，然後用磯釣的方式，所以非常珍貴難得。
「燒紅喉魚」，來自海洋最鮮美的味道，讓人難忘！
以琉球來的海鹽作「燒紅喉魚」，端出來時香味十足，
然後需要用檸檬汁淋在魚肉上面，然後用筷子先把魚肉壓一壓，
以利大家待會兒好夾取魚肉。一口魚肉入口，香氣與鹽味在口中散成海風，
把檸檬的香輕輕吹起，接著魚肉的甜慢慢湧上，佔據了味蕾的頂端，
再轉成一股燻烤的溫暖，任汁的鮮味在海風中緩緩飄散。
【雪丹菁譔】套餐$1800
沙拉
生魚片
炸生蠔
蒜味蛤蜊湯
牛肉
甜點，抹茶冰淇淋。
咖啡
九點半停止供餐，全場燈暗下來，吧台的師傅一起站起來用日文說謝謝大家。
可惜被店員阻止拍攝，精緻的美食卻不能拍下，實在另人扼腕。
前陣子正好收到一封有關三井料理美術館的mail，
信件原始出處已經不可考，作者把美食拍的很像雜誌封面，
在無法尋求作者同意下，還是忍不住借來張貼，讓大家大飽眼福。
如果原作看到，希望敬請見諒。
以下是信件原始內文。
這個圓圓胖胖的杯子，好有質感，又不重。
套餐組合。 【上允菁譔】套餐$3200
馬糞海膽。
上允套餐的鮑魚沙拉
「在夏秋季節的產卵期間，雄性與雌性鮑魚分別將精子和卵子排於海水中，
兩者相遇即受精，約經過10天的時間，小鮑魚便能孵化而出，
再經歷三年時間方可長成約10釐米，鮑魚自軟膜孵化出來的幼體，
仍須靠體外卵黃的營養來維持發育和生存，到面盤幼體後期，
方能開始吞食少許的單細胞藻類及有機碎屑，隨著形體的成長，
所食用的藻類也逐漸漸轉大，直至生長成鮑方可食用各柔軟而幼嫩的海藻，
能完全長成約需耗費8-10年的時間」
生魚片，黑TORO最好的部位、甘貝、櫻花蝦.........等等。
哇沙咪是像日本那樣用植物下去磨的，沒有臺灣的那麼嗆。
主菜：雪場蟹角
用蒸的方式。
跟手機拍一張照片比大小，做上面那一塊還有切一半去做湯。
紅喉魚。
網路資料：「烤紅喉魚」這道菜，最適合請日本人了！
因為紅喉對他們來說，是一種很高級的魚類。
一般紅喉都是生長在岩礁裡頭，不容易捕獲，
只能看季節，然後用磯釣的方式，所以非常珍貴難得。
「燒紅喉魚」，來自海洋最鮮美的味道，讓人難忘！
以琉球來的海鹽作「燒紅喉魚」，端出來時香味十足，
然後需要用檸檬汁淋在魚肉上面，然後用筷子先把魚肉壓一壓，
以利大家待會兒好夾取魚肉。一口魚肉入口，香氣與鹽味在口中散成海風，
把檸檬的香輕輕吹起，接著魚肉的甜慢慢湧上，佔據了味蕾的頂端，
再轉成一股燻烤的溫暖，任汁的鮮味在海風中緩緩飄散。
【雪丹菁譔】套餐$1800
沙拉
生魚片
炸生蠔
蒜味蛤蜊湯
牛肉
甜點，抹茶冰淇淋。
咖啡
九點半停止供餐，全場燈暗下來，吧台的師傅一起站起來用日文說謝謝大家。
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